”pytt i panna”

Detta är i min mening den ulitimata LCHF pytten. Man ser vad man har i kylen och vips har man en komplett måltid. Igår åt jag kyckling och hade lite över.

2 portioner

• ½ rödlök
• 20 cm purjolök
• 20 cm zuccini
• i vitlöksklyfta
• 1 kycklingbröst
• ½ bacon
• 1 ägg
• 2 nävar ruccola
• salt och peppar
• smör till stekning

Smält smöret, fräs löken, pressa i vitlöken. Dela zucchinin i skivor sen i kvartar. Stek tills de blivit mjuka. Skär baconet i små bitar, lägg i dem och stek till allt har fått lite färg. Tillsätt kycklingen i ca 2 cm stora bitar. När kyckligen har blivit varm, knäck över ett ägg. Stek tills ägget är så fast som du vill ha det. Dra pannan från spisen och blanda i ruccolan. Servera genast. Jag serverade med en creme fraiche sås till.