”pytt i panna”

Detta är i min mening den ulitimata LCHF pytten. Man ser vad man har i kylen och vips har man en komplett måltid. Igår åt jag kyckling och hade lite över.

2 portioner

• ½ rödlök
• 20 cm purjolök
• 20 cm zuccini
• i vitlöksklyfta
• 1 kycklingbröst
• ½ bacon
• 1 ägg
• 2 nävar ruccola
• salt och peppar
• smör till stekning

Smält smöret, fräs löken, pressa i vitlöken. Dela zucchinin i skivor sen i kvartar. Stek tills de blivit mjuka. Skär baconet i små bitar, lägg i dem och stek till allt har fått lite färg. Tillsätt kycklingen i ca 2 cm stora bitar. När kyckligen har blivit varm, knäck över ett ägg. Stek tills ägget är så fast som du vill ha det. Dra pannan från spisen och blanda i ruccolan. Servera genast. Jag serverade med en creme fraiche sås till.

fetaost-sallad

2 portioner

• 20 cm zucchini
• ½rödlök
• 20 purjolök
• 2 näva ruccola
• 20 små broccolibuketter (går utmärkt med frysta)
• 1 paket fetaost
• smör till stekning
• salt och peppar

Koka broccolin i saltat vatten.

Skär zucchinin i skivor och sen i kvartar.

Skiva rödlöken i halvmånar, skär purjon i ringar. stek i smöret tills de blivit mjuka. Lägg i zucchinin stek några minuter.

Tillsätt broccolin. Lägg sist i ruccolan i stekpannan, blanda runt och lägg upp i en skål (annars blir ruccolan soggig)

smula ner fetan och rör runt.

Servera!

Apelsinsallad

Detta är ytterligare en slarv efterrätt men gott och snabbt. Apelsin innehåller ca 11gr/100gr

1 portion

• 1 liten apelsin
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk riven mörk choklad
• 5 mandlar

Filea apelsinen.

Vispa grädden.

Hacka mandlarna.

Blanda samman alla ingredienser.

Hallonglass

God dessert, perfekt att ha i frysen. Jag göra mina glassar ICAs geleburkar i plast, de rymmer ca 1 dl och har små gula lock. Perfekt om man ska förvara dem i frysen ett tag.

ca 6 portioner

• 3 dl vispgrädde
• 2 dl hallon eller andra bär
• ev. honung eller sötningsmedel

Vispa grädden hårt, om bären är frysta tillsätt dem och kör runt med elvisp då delas de i små fina kulor. Om de är färska mosa lite med en gaffel, och tillsätt sen.

Smaka av om sötning behövs göras.

Portionera upp i små burkar. Ställ i frysen. Tag fram 10-15 minuter innan de ska ätas så att de hinner smälta lite.

Sötma

När man äter enligt LCHF dieten så vänjer man sig fort av med sockerbehovet, och jag anser att man ska ta sig i kragen de första veckorna och inte söta med sötningsmedel bara för att man är van vid att allting ska vara sött. Och behovet av att söta försvinner. Men om man är beroende av socker kan ”avgiftningen” bli tuff. OM man ger det lite tid, det tar verkligen inte lång tid alls, så inser man att vissa födoämnen är jättesöta och goda i sig själva.

Nästan.

Det finns två saker som jag använder ”socker” till, om jag göra chokladdesserten som det finns recept på här, och om jag göra någon typ av tomatsås. Nu tänker vän av ordning att varken tomat eller choklad egentligen ingår i dieten. Tomat innehåller 3,7 gr/100 gr (hela vanliga tomater) till 4,9 gr/100 gr (för krossade på burk) Mörk choklad någonstans mellan 50 och uppåt.

Men när man gör tomatsås eller använder riktigt mörk choklad tycker i alla fall jag att lite sötma behövs, i tomatens fall för att plocka fram de godaste i tomaten och i chokladens för att ta bort lite beska.

Jag är ägare av en flaska sötningmedel som nästan aldrig används. OM jag känner att jag måste söta min tomatsås så använder jag honung. Det känns på något sätt bättre att söta med en naturprodukt än med en massa kemikalier.

Kycklinggryta

2 port

• 300 gr kycklinglårfilé
• 0,5 paket bacon
• 1 rödlök
• 1 gul lök
• 2 dl grädde
• 1 tsk kycklingfond
• salt och peppar

Dela kycklingen i bitar och stek så att de får lite färg. Häll över i en gryta.

Stek baconet, häll över i grytan.

Stek löken häll över denna i grytan.

Häll lite vatten i pannan och fräs ur, häll även detta i grytan.

Tillsätt grädden.

Tillsätt fonden och salt och peppar.

Koka tills kycklingen är färdig.

Servera med kål-pasta eller kål-ris. Eller ät den som den är.

I stället för…

Något som är bra och smidigt med LCHF är att man i mångt och mycket kan äta samma mat som alla andra fast med små ändringar.

Man kan äta t ex samma kycklinggryta som alla andra, fast utan redning. Antingen tar man undan lite innan den reds eller så tvingar man alla andra att äta den oredd.

Men vad äter man till? Det här äter jag.

Alla andra äter:                                        Du äter:

spagetti eller tagiatelle-                        kokt kål i strimlor

ris                                                              riven bomkål- kokt eller stekt

potatis                                                     kokt blomkål

Kålbonara

Jag har alltid varit förtjust i pasta carbonara så när jag började äta LCHF fick jag göra om receptet lite så här kommer mitt recept på kålbonara!

• 100 gr vitkål
• 0,5 paket bacon
• 1 ägg
• 2 msk grädde
• salt & svartpeppar

Strimla kålen i smala strimlor (tänk tagiatelle bredd) koka dem i saltat vatten.

Skär baconet i 1 cm stora bitar, stek baconen krispiga.

Vispa under tiden ihop ägg, grädde, peppar & salt.

Häll av allt vattnet från kålen, ställ den på plattan så att restvattnet ångas av, akta så det inte bränner.

Lägg i baconen i äggsmeten.

Häll på äggsmeten över kål-pastan.

Låt kastrullen vara kvar på spisen till önskad konsistens uppnås.

Kryddblandningar

Då man ska undvika E-produkter i det längsta, försvinner många vanliga kryddblandningar från repetoaren. Jag har några goda kryddblandningar man kan göra själv.

Ingefärsblandning

Jättegod till fläskkött och kyckling

• 1 -2 tsk ingefära
• 3 tsk paprikapulver
• 1 krm chayennepeppar
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 0,5 tsk spiskummin

Nötter

Nått snax kan man ju äta ibland. Men tänk på att nötter/mandel inte är bra att äta stora mängder av och att de är olika bra beroende på sort. Valnötter är bra nötter, mandel inte så bra.

1 port

• 40 g blandade mandlar/nötter
• 0,5-1 tsk kryddblandning

Lägg nötterna på en plåt, sätt in i ugnen 225 ° C och rosta ett par minuter. ta ut från ugnen och strö kryddblandningen över.

Akta fingrar och mun, det är varmt!